Recette Ketchup maison

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Fait il y a quelque temps aux Comptoirs lors d’un atelier cuisine, on vous partage la recette !

Pour 1 kg de ketchup

Ingrédients :
500gr de courge
150gr d’oignon
200gr de pomme acide
10cl de vinaigre blanc
200gr de sucre
2gr de sel
2gr de gingembre
1gr de Cayenne
1 clou de girofle
40gr de raisin sec (facultatif)

  • Faire cuire la courge à l’eau (bouillante et salée)
  • Égoutter et presser en purée
  • Mettre à cuire oignons, pommes, vinaigre, sucre, raisins, épices
  • Laisser compoter
  • Quand c’est cuit (légumes presque fondus), mélanger avec la purée de courge
  • Mixer (ou pas) en fonction du degré de finesse souhaité
  • Éventuellement rajouter de l’eau si ce n’est pas aussi liquide que souhaité
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Le truc en + : On peut aussi changer les épices comme on a envie ; un « truc qui pique » est souvent pertinent pour ce type de recette.

Merci à Frédéric pour le partage de cette recette.

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